Individuazione e controllo di contaminazioni microbiche in integratori alimentari

Studio della conservabilità di preparati erboristici a base di estratti vegetali dal punto di vista microbiologico con isolamento e identificazione mediante sequenziamento. Valutazione di strategie mirate a inibire lo sviluppo di contaminanti durante la shelf life del prodotto.

Alla luce della Direttiva Comunitaria 2006/52/CE a partire da luglio 2008 alcuni conservanti di largo utilizzo nel settore dei prodotti alimentari, degli integratori e dei cosmetici, dovranno essere banditi dalla formulazione e sostituiti da conservanti bionaturali. Ad es. il gruppo dei parabeni non potrà più essere utilizzato. Lo studio effettuato in quest’ultimo anno sulla formulazione dei conservanti di un integratore alimentare a base di erbe (biancospino, passiflora, valeriana e pruno virginiano) ha messo in luce la validità della conbinazione di un solo parabene (metile ed etile ancora ammessi) con il potassio sorbato e il sodio benzoato. L’effeto conservante attenuto in questo integratore si traduce in un effetto batteriostatico durevole a carico della microflora endogena caratterizzante il prodotto.

Pesticidi: determinazione e screening

Definizione
I pesticidi sono agenti chimici e biologici che comprendono un’ampia gamma di sostanze sintetiche e naturali

Vie di assorbimento
I pesticidi possono essere assorbiti per inalazione, per contatto cutaneo, o attraverso l’ apparato digerente e vengono catalogati in quattro classi tossicologiche, in base alla tossicità acuta, dalla prima, le cui sostanze possono causare un’intossicazione mortale, alle altre di
rischio minore.

Fonti
La maggior parte dei pesticidi viene utilizzata in agricoltura per control lare ed eliminare erbacce, insetti, roditori, funghi, batteri e virus. L’esposizione maggiore avviene a causa della contaminazione della catena alimentare, quando quest i agent i penetrano nei corpi acquiferi durante
il loro spargimento sui terreni coltivati o sulle messi.
A differenza di molti pesticidi più vecchi, i prodotti più moderni si degradano in modo relativamente rapido nell’ ambiente e agiscono in modo selettivo su determinati organismi.

Effetti sulla salute
Molti pesticidi chimici introdotti dopo la Seconda Guerra Mondiale –come i l DDT- hanno una varietà di effetti dannosi su specie non bersaglio, come pesci ed uccelli, a causa della loro persistenza nell ’ambiente e della loro tossici tà.

Alimenti contaminati: pane, verdura, frutta, latte, carni.

SISTEMA SEMI-QUANTITATIVO DI PRIMO LIVELLO PER LO SCREENING DEI PESTICIDI ORGANOFOSFORICI - PESTICIDI ORGANOCLORURATI E PESTICIDI CARBAMMATI SU MATRICE VEGETALE E ANIMALE

Il principio del metodo si basa sull’innovativo sistema MAIA® che consiste nell’inibizione dell’attività dell’enzima acetil-colinesterasi (AChE) da parte dei gruppi funzionali delle famiglie dei pesticidi sopra menzionati.

La presenza di questi residui sulla matrice vegetale o animale blocca in modo selettivo l’attività dell’enzima AChE rivelando la loro concentrazione in quantitativi rapportabili ai limiti di legge:

1. campione positivo per pesticidi organofosforici e organoclururati quando il risultato ottenuto è
maggiore di 0,010 mg/Kg

2. campione positivo per pesticidi carbammati quanto il risultato ottenuto è maggiore di 0,1 mg/Kg

3. campione negativo per valori inferiori ai riferimenti di legge. Le eventuali positività riscontrate si dovranno confermare con metodica in gas-massa.

Per ulteriori dettagli è possibile scaricare qui la circolare informativa.